«Большая восьмерка» продуктов вызывает около 90% всех тяжелых реакций на еду в мире. Эти продукты обладают наивысшей аллергенной активностью из-за специфических белков, которые иммунная система человека ошибочно атакует.
Топ-8 самых сильных пищевых аллергенов
- Арахис. Часто вызывает самый опасный вид реакции — анафилактический шок.
- Орехи. Грецкий орех, миндаль, фундук и кешью сохраняют свойства даже после варки.
- Коровье молоко. Самый частый виновник тяжелых аллергий у младенцев и детей.
- Куриные яйца. Аллергеном обычно выступает белок, но желток тоже опасен.
- Рыба. Реакцию вызывают лосось, тунец, треска и пары при их варке.
- Моллюски и ракообразные. Креветки, крабы, омары и мидии вызывают пожизненную аллергию.
- Пшеница. Глютен и другие белки злака вызывают сыпь и сбои ЖКТ.
- Соя. Продукт входит в состав сотен готовых полуфабрикатов и соусов.
Скрытая угроза
В последние годы к этому списку врачи все чаще добавляют кунжут, горчицу и сельдерей. Главная опасность сильных аллергенов — их «невидимость». Следы арахиса или сои могут оказаться в шоколаде, колбасе или выпечке, где их совсем не ждешь.
